Matsugae

아라시야마 도게쓰교 바로 곁, 메이지 시대 일본화가 가와무라 만슈의 옛 저택을 개조한 공간에 'Matsugae'가 자리한다. 기타오오지 로산진을 비롯한 문화예술인들이 드나들었다는 풍아한 가옥에서 맛볼 수 있는 음식은 일본산 대두를 바탕으로 한 메밀 두부와 우지 말차를 넣은 말차 두부를 중심으로 한 교토 요리다. 흰색과 녹색의 대비가 눈길을 끄는 두부는 대두 특유의 자연스러운 단맛과 은은한 향이 살아 있어 입안 가득 편안한 풍미를 전한다.

상차림의 중심인 두부는 따뜻한 '유도후(탕두부)'나 나무통에 담겨 나오는 시원한 '데오케 두부' 중 선택할 수 있다. '미야비'나 '마쓰가에' 같은 어선 메뉴에서는 교토식 오반자이 세 가지와 도톰한 히로우수, 바삭하게 튀겨낸 튀김 모둠과 함께 각각의 두부를 즐길 수 있다. 유바 본연의 매력을 보다 깊이 즐기고자 한다면 갓 건져낸 히키아게 유바와 살짝 구운 유바에 오리고기 앙카케를 얹은 요리, 바삭하게 튀긴 유바 말이 튀김 등으로 구성된 '교토식 유바 즈쿠시'가 적절한 선택지다. 곁들임으로 나오는 '메밀 누룩 절임'과 작은 찬들 역시 섬세한 두부와 유바 사이에서 알맞은 조화를 이룬다.

정식의 마무리는 깊은 감칠맛의 육수 소스가 어우러지는 '유바 앙카케 덮밥'을 비롯해 튀김 덮밥, 청어 시구레 밥, 도미와 유바 온소면 등 코스에 따라 다채로운 밥과 면 요리로 채워진다. 식사 후에는 구수한 메밀차 크림을 품은 '메밀차 롤'이나 메밀차 가루를 곁들인 치즈케이크처럼 재료 본연의 향미를 살린 디저트를 곁들이기에도 좋다.

창밖으로 정갈하게 가꿔진 일본 정원을 바라보며 머무는 시간은 여행길에 잠시 차분한 쉼표를 찍어준다. 점심시간에는 대기 줄이 생기는 경우가 적지 않으므로, 일정이 정해져 있다면 사전에 예약하고 방문하는 편이 좋다.